CUPCAKES DE VAINILLA RELLENOS DE FRESA

Hoy van unos ricos cupcakes rellenos de mermelada de fresa dedicados a La Tierruca de mis amores.

INGREDIENTES:

200 gramos de harina 

20 gramos de levadura

3 huevos medianos

200 g azucar moreno

100 ml aceite

120 ml leche semi

1 cucharadita vainilla pasta

Mermelada de fresa

INGREDIENTES BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO:

250 gramos de azúcar glasé

250 gramos de mantequilla

100 gramos de chocolate blanco

1 cucharada de leche

1 1/2 cucharadita de pasta de vainilla

colorante verde

ELABORACION:

Mezclamos el azucar con el aceite. Añadimos los huevos uno a uno para que se vayan mezclando de manera uniforme  Después añadimos la harina y la levadura bien tamizados. 

Removemos todo bien y cuando se esta empezando a mezclar añadimos la leche. Por ultimo echamos la vainilla (sirve extracto de vainilla) y batimos un rato para que coja aire la masa, así quedarán más esponjosos.

Metemos los moldes en una bandeja para cupcakes y los rellenamos hasta la mitad.

Los metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Cuando estén listos los dejamos que enfríen en una rejilla.

Aparte vamos fundiendo el chocolate blanco al baño maría o en el microondas con cuidado porque si lo calentamos demasiado le salen grumos raros. Cuando este listo lo apartamos para que enfríe.

Para hacer la buttercream mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la vainilla y la cucharada de leche y lo batimos bien para que se mezcle y quede fina y sin grumos.

Añadimos el chocolate y volvemos a batir para que se mezcle bien. Es importante que este frío, o templado al menos, para que no nos baje la buttercream.

Por último añadimos unas gotas de colorante. Iremos poco a poco y batiendo hasta que obtengamos el color que queremos.

Cuando los cupcakes estén fríos los vaciamos con un descorazonador de manzanas y los rellenamos con la mermelada de fresa (yo use mermelada casera, la receta está también en el blog). Después los decoramos con la buttercream. Para ello cogemos una manga pastelera con una boquilla para hacer hilos (la que tiene muchos agujeros pequeños) y la rellenamos con la buttercream. Vamos decorando haciendo hilos del centro hacia afuera.

Las flores las hacemos con fondant de azúcar y un cortapastas con forma de flor.